Menu à 22.90€

crème brulée au foie gras de canard et fleur de sel

soupe de poisson et sa garniture
L'assiette de saumon fumé par nos soins et sa marinade (sup 1.80€)
Le poêlon d’escargots de Bourgogne (les 12)
La salade de chèvre chaud sur toast au miel et herbes de Provence
Rillettes aux deux saumons à la menthe fraîche maison

salade aux gésiers confits tièdes

Tartare de harengs marinés, pommes tièdes et salade

Suggestion du jour en entrée

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Pièce de bœuf, nature, sauce poivre ou roquefort
Bavette d'aloyau et son échalote confite
Gratin d'andouillette à la paysanne
La tête de Veau en vinaigrette à l’échalote
Les rognons de Veau flambés et son voilage au madère
Le pavé de saumon à la crème de romarin et pates fraîches
Aile de raie au beurre noir
Brandade de morue à la tapenade noire et salade verte

Suggestion du jour en plat

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Le plateau de fromages ou fromage blanc

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Les desserts du Sauvage

Viande d'origine française ou C.E.