Le poêlon d'escargots de Bourgogne en persillade (12)

saumon fumé par nos soins et sa marina de d'agrumes

foie gras frais, pêche rotie, sirop de vin et toast

crème de morille au porto blanc  et queues d'écrevisses poêlées

Suggestion du jour en entrée

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pavé de cerf et ses airelles chaudes
filet de sandre à la vanille douce
Les rognons de veau flambés et son voilage au madère
tête de veau et sa crème vinaigrée à l'échalote
Noix de St Jacques aux zestes d'agrumes

filet de faisan aux girolles

gambas en roula de de petit salé au basilic

Suggestion du jour en plats

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Plateau de fromages
Ou fromage blanc

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Dessert du Sauvage